Este libro trata sobre la gastronomía intercultural en la provincia de Arauco; la historia de cómo las personas que la desarrollan aprendieron este conocimiento y lo transmiten hasta el día de hoy. A través de los relatos de cocineras y cocineros, se da cuenta de sus recetas, preparaciones y de la profunda riqueza intercultural que esta actividad trae consigo. De su impacto en las prácticas y dinámicas sociales.
Este texto, que surge en el marco del Proyecto USC 2295 “Centro de Vinculación Turístico Gastronómico Intercultural para promover el patrimonio vivo y cultural de la provincia de Arauco”, proyecto ejecutado por la Universidad Católica de la Santísima Concepción y con el apoyo de la Subsecretaría de Educación Superior del Ministerio de Educación, tiene entre sus objetivos visibilizar y difundir el patrimonio gastronómico intercultural del territorio lavkenche y, de este modo, dar a conocer las potencialidades gastronómicas y turísticas, entendidas como un incentivo para quienes quieran conocer y visitar la provincia de Arauco.
